香港麻雀是許多香港人熱衷的日常娛樂活動，無論是農曆新年、節日聚會，還是平日與朋友相聚，這項遊戲幾乎是不可或缺的樂趣！如果您對香港麻雀感興趣卻尚未入門，這篇文章為您精心歸納了所有港式麻雀的基本規則，保證讓您在最短時間內搞懂麻雀抓牌規則、吃牌規則、碰牌規則、聽牌規則以及食糊的關鍵技巧！
香港麻雀教學入門第一步：熟悉花色與張數
在掌握香港麻雀基本規則之前，必須先對遊戲牌組有初步了解。港式麻雀共使用144張牌，分為五大類：萬子、筒子、條子、大字及花牌。
- 萬子：一萬至九萬，每款4張，共36張。
- 筒子：一筒至九筒，每款4張，共36張。
- 條子：一條至九條，每款4張，共36張。
- 大字：東、南、西、北、中、發、白，每款4張，共28張。
- 花牌：春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊，每款1張，共8張。
打牌前須明白的香港麻雀玩法順序
決定座位
香港麻雀的座位不是隨意安排的。根據港式麻雀的基本規則，遊戲開始時玩家可先隨意入座，然後進行抓位，以確定每位玩家的座位。具體做法是從麻雀牌中抽出東、南、西、北各一張，蓋住後洗牌，隨後由一位玩家擲3顆骰子，根據點數決定誰先抽牌。
- 若擲到5、9、13、17點，由擲骰者先抽牌。
- 若擲到6、10、14、18點，由擲骰者的下家先抽牌。
- 若擲到3、7、11、15點，由擲骰者的對家先抽牌。
- 若擲到4、8、12、16點，由擲骰者的上家先抽牌。
擲骰者為東風位，座位按逆時針方向排列：東⮕南⮕西⮕北，玩家依抽到的牌風入座。
洗牌堆牌方式
座位確定後，將全部144張牌面朝下蓋住洗牌，然後進行堆牌。四位玩家分別在自己面前將牌疊成2×18的牌牆，長度通常與牌尺橫面一致。所有牌牆疊完後，形成四方型的「方城」。
開牌與麻雀抓牌規則
牌牆砌好後即可開始遊戲。首先，由東風位的莊家擲3顆骰子，決定從哪面牌牆開始取牌。港式麻雀的基本規則是，風位、拿牌、取牌均以擲骰者為1，按逆時針計算。
- 若擲到5、9、13、17點，由莊家自己面前開始取牌。
- 若擲到6、10、14、18點，由莊家下家面前開始取牌。
- 若擲到3、7、11、15點，由莊家對家面前開始取牌。
- 若擲到4、8、12、16點，由莊家上家面前開始取牌。
選定牌牆後，從右邊開始計算。例如擲到5點，從莊家牌牆右邊數5疊後，取第6、7疊（共4張）。隨後按逆時針輪流取牌，由莊家下家開始，每人每次取兩疊（4張），直到每位玩家拿到16張牌。最後，莊家多拿1張牌，稱為「開門」。
香港麻雀補花規則
當莊家拿完開門牌後，玩家需檢查手牌是否有花牌，即梅、蘭、竹、菊及春、夏、秋、冬。若有花牌，需將其取出並放在面前，由莊家開始進行補花。每位玩家手牌必須維持16張，若取出花牌，則需補充對應數量的牌，此過程稱為補花。
補花的港式麻雀基本規則是，從最初取牌處的右手邊按逆時針方向補牌。若無花牌，則無需補花，此時需喊「過補」或「請補」，提示下家可開始補牌。補花順序與取牌順序一致。若補到的牌仍是花牌，需等四家補花完畢後再繼續補花。
※港式麻雀基本規則貼心小提醒：在進行麻雀遊戲時，玩家輪流順序為「逆時針」，但麻雀抓牌與補花順序則為「順時針」！
香港麻雀基本規則與玩法
了解香港麻雀抓牌規則後，食糊的重要性不容忽視。食糊代表贏得該局，要食糊就必須掌握港式麻雀的食糊規則。規則其實很簡單：將手上的16張牌加上1張新摸的牌，湊成完美組合，即五組順子或刻子加一對眼。
範例：
- 順子：同花色連續的數字，如三四五萬、一二三條、七八九筒
- 刻子：3張相同的牌，如3張一筒、3張東風牌、3張紅中牌、3張二萬
所謂的眼是指2張相同的牌，如2張西風、2張白板、2張三萬、2張九筒，只要是兩張一樣的牌即可。在遊戲過程中，玩家需努力將手牌湊成5組順子或刻子加1對眼，即可輕鬆食糊。
若自己摸牌湊齊組合，稱為「自摸」，此時其他三家皆為輸家。若靠其他玩家丟出的牌湊齊，則丟牌者「放槍」，僅放槍者為輸家。
麻雀吃牌規則與麻雀碰牌規則
學會麻雀抓牌規則後，必須深入了解吃牌與碰牌規則。港式麻雀除了靠摸牌外，還可透過吃牌與碰牌加速組成食糊牌型。
吃牌範例：
- 手上有1萬與2萬，若上家丟出3萬，即可吃牌組成順子。
- 手上有3條與4條，若上家丟出2條或5條，即可吃牌組成順子。
選擇吃牌後，不能再摸牌，需丟出一張牌，否則手牌超過16張會「相公」（犯規）。吃的3張牌需攤開放在面前，簡單的麻雀吃牌規則這樣清楚了吧？
碰牌範例：
- 手上有2張紅中，若任一玩家打出紅中，可喊「碰」，將該紅中與手中的2張紅中攤開放在桌上，此即為碰牌。
麻雀碰牌規則允許所有玩家碰牌，不像吃牌僅限上家。若多人同時想碰牌，以丟牌者的下家優先。在麻雀遊戲中，每位玩家需盡力湊出完美組合。麻雀聽牌規則是：當手牌只差一張即可食糊時，稱為「聽牌」。
港式麻雀食糊、廣東牌番數表】
打麻雀必勝五大技巧
一、打熟張、避生張
牌局進行到中期，可能已有玩家聽牌，此時需特別留意場上的生張。出牌時，優先選擇已被打出的熟張，或跟隨上家打過的牌面，這樣可大幅降低放槍風險。若自己已聽牌，但摸到一張極可能放槍的生張，應冷靜判斷，暫時打出較安全的牌，避免放槍。
二、留中心，打邊牌
出牌時，若手牌有多組連續牌，應優先打靠邊的牌。例如，手上有五萬六萬、八萬九萬、三筒四筒，應先打出八萬和九萬。中心牌（如五萬六萬）可與上下兩張牌形成順子，靈活性較高，而邊牌（如九萬）僅能與一張牌組合，且胡邊牌的番數較小，即使放槍損失也較低。因此，記住留中心牌、打邊牌的原則。
三、細觀察，快出手
打麻雀需眼明手快。開局理牌要比別人迅速，對手打出所需牌時，喊槓或碰要果斷，這樣有利於提前規劃後續打法，避免錯過關鍵牌。有時，錯過一張牌可能毀掉一手好牌。
四、跟上家，食糊一半
港式麻雀有句老話：「跟住上家，食糊一半。」若上家打出的牌無人要，下家吃牌的機率較低。若手牌中有上家打過的牌，應跟隨打出相同牌；若無相同牌，打相近的牌也不錯。此舉可降低下家吃牌或碰牌的機會，減少其聽牌可能。其他玩家也會同様抑制各自下家，從而提升自己的食糊機率。
五、遇壞牌，別氣餒
若手牌太差，應做好放棄該局的心理準備，採取防守策略，避免輕易打出生張，盡量跟打熟張，不給下家好牌。放棄是麻雀玩家的必備心態，執著於爛牌想食糊往往適得其反。
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